Сосови за зачине су сложени зачини који усклађују укусе хране у облику{0}}сличном сосу. Направљени су од састојака као што су поврће, зачини и уља и широко се користе у кинеској и западној кухињи, као и у готовим-оброцима{3}}има. Категорије обухватају сос од чилија, пасту од пасуља и прелив за салату, а категорисане су по методу обраде (ферментисано или не-ферментисано) и према употреби (сос за кување, зачин, итд.).
Кинеско тржиште соса од зачина достигло је 86.868 милијарди јуана 2022. године, при чему је чили сос чинио 54,15% тржишног удела. Регионални брендови као што су паста од широког пасуља Пикиан и паста од североисточне соје разбили су географске баријере путем е-трговине. Индустрија показује разнолик развој; на пример, сос од печурака промовише концепт исхране засноване на печуркама-, прелив за салату се проширио на сценарије повремене конзумације, а сос од парадајза је постао карактеристичан састојак кантонске кухиње. Модерни производи се фокусирају на здравија побољшања као што су смањена количина соли и масти, уз активне технолошке иновације у производима као што су Хубанг сос од чилија са нултом{8}}масношћу и серија Хеинз сосова за потапање.
Стандарди производње стриктно се придржавају прописа о безбедности хране, који обухватају прераду сировина, микробиолошка испитивања и ограничења за тешке метале. Компаније обезбеђују квалитет кроз технологије као што су -стерилизација на високим температурама и складиштење паковања. Уз надоградњу ланца снабдевања и иновације сценарија, индустрија зачина је формирала индустријску структуру која покрива и традиционалне укусе и здравствене-захтеве.
Сос од печурака: Сос од печурака је спреман-за-зачин направљен првенствено од шитаке печурака, у комбинацији са пастом од соје, мешаним уљем, пет-зачина у праху, ђумбиром, сољу и шећером. Може се упарити са разним кинеским и западним десертима, резанцима, кашама, пиринчем и јапанским сушијем. У складу са препоруком Организације УН за храну и пољопривреду о здравој исхрани „једног меса, једног поврћа и једне печурке“, производи од печурака који су спремни-за{6}}похрану постају све популарнији.
Чили сос: Чили сос се прави првенствено од чили папричица, са додатком белог лука (у зависности од количине и личних преференција), сирћета и сусамовог уља. Чува се у стакленој посуди, може се користити као прелив за хладна јела, резанце,{1}}помфрит и још много тога.
Сос од парадајза: Сос од парадајза је концентрован,{0}}сличан сосу производ направљен од свежег парадајза. Има јарко црвену боју и карактеристичан укус парадајза. То је посебан зачин, који се углавном не конзумира директно. Сос од парадајза се прави од зрелих црвених парадајза који су згњечени, пулпирани и којима су уклоњена кора и семенке, затим концентрисани, конзервирани и стерилисани. Сос од парадајза се обично користи као зачин за јела од рибе и меса, побољшавајући боју, киселост, умами и арому. Његова употреба је кључни елемент у обликовању препознатљивог укуса кантонске и хонгконшке кухиње.
Прелив за салату, пореклом са медитеранског острва Менорка, прави се са великом количином јаја и уља. Овај сос је дуго заузео место у свету кулинарства. Његова потрошња је у сталном порасту, посебно у последње време међу младима, од којих многи не могу да одоле да га додају у сву храну, укључујући и припремљена јела. Често их зову "мајора". Ово је ново сковани термин који комбинује првих неколико слова прелива за салату са енглеским суфиксима -ер или -или, слично речима за возача или посетиоца.
