Гвожђе{0}}обогаћен соја сосом
Соја сос, посебан зачин у Кини, углавном се прави од сојиног зрна и веома је хранљив. Да би се спречила-анемија због недостатка гвожђа, ЕДТА (естар гвожђа) се додаје у соја сос. Његове предности укључују уклањање металног укуса гвожђа без изазивања тровања гвожђем, јер је индивидуални унос соја соса ограничен.
На састанку о напретку о гвожђем{0}}обогаћеном соја сосу одржаном 13. јула 2007, Министарство здравља је објавило да ће пројекат обухватити 14 провинција, општина и аутономних региона у Кини у наредне три године, демонстрирајући одлучност кинеске владе да побољша националну исхрану.
Неухрањеност је глобални проблем јавног здравља. Након постизања основне сигурности хране у Кини, недостаци микронутријената као што су јод, гвожђе, калцијум и витамин А су широко распрострањени. Обогаћивање хране је призната мера јавног здравља за спречавање и контролу потхрањености микронутријената и важан је део кинеске стратегије побољшања исхране.
Анемија због недостатка гвожђа је широко распрострањен проблем недостатка исхране у Кини. Стручњаци процењују да ако се стопа анемије може смањити за 30% у року од 10 година, то не само да ће обезбедити физички и интелектуални развој деце и здравље жена, и омогућити да се потенцијал радне снаге у потпуности реализује, већ би резултујући привредни раст могао достићи 2,5% БДП-а. У септембру 2003. Министарство здравља је покренуло пројекат „Примена гвожђа-обогаћеног соја соса за превенцију и контролу недостатка гвожђа и гвожђе{7}}анемије“.
Од његове примене пре три године, преваленција анемије у пилот областима смањена је за више од 30%. Пракса је показала да ова мера има велики потенцијал за здравствене бенефиције, а њен свеукупни приступ указује на будућу одрживост и доступност руралним подручјима, што је чини вредном широке промоције.
Ванг Лонгде, заменик министра здравља, изјавио је да је популаризација соја соса-обогаћеног гвожђем дуготрајан-напор за побољшање исхране који захтева техничку подршку и опсежно јавно образовање и друштвену мобилизацију. Од суштинске је важности да се подигне свест јавности о озбиљним здравственим опасностима од анемије-дефицијенције гвожђа и подстакне проактивна употреба соја соса-обогаћеног гвожђем како би се обезбедио одрживи развој овог рада. Посебну пажњу треба посветити потребама неухрањених људи у сиромашним руралним областима, обезбеђујући да они са високим ризиком од анемије имају приступ соја сосу обогаћеном гвожђем-како би побољшали свој нутритивни статус. Истовремено, континуирано јачање квалитета производа и надзора безбедности је од кључног значаја за очување здравља и права потрошача.
Чврсти соја сос се односи на прах добијен прскањем-сушењем куваног соја соса.
