Састојци: Пожељни соја сосови садрже само воду, соју, пшеницу и со, избегавајући адитиве. Групе са посебним потребама треба да изаберу верзије-без пшенице или са мало-натријума.
Процес кувања: ферментација у високо-соли, течном- стању даје врхунски укус; органски сертификовани соја сосови не садрже остатке пестицида.
Стандарди оцењивања: Премиум соја сос има садржај аминокиселина азота већи или једнак 0,8г/100мл. Обратите пажњу на стандардни број пива ГБ/Т 18186.
Примене: Светли соја сос се користи за побољшање укуса умамија; за бојење се користи тамни соја сос. Посебне употребе, као што је сашими, захтевају стерилизацију.
